周学彬 上海牧冠企业发展有限公司

　　堆肥进入发酵过程后，堆肥的水分、透气性、温度成为三个关键控制因素。通透性的调节是基础，水分调节是关键，温度调节是保证!

　　影响堆肥发酵的因素有很多。不同学科领域的专家学者从不同的角度来研究堆肥发酵，各自得出许多宝贵的经验和看法。但由于设备及科技力量有限，许多堆肥厂和牧场往往心有余而力不足!基本上不能将之转化来为现场服务。

　　笔者在协助各地牧场制作有机堆肥时，了解到大家的苦恼和期望，便将之化繁为简、标准化。结合大家的经验和智慧，今天野人献曝一番，与大家分享、结缘!

　　当我们利用畜禽粪便来制作有机堆肥时，首先要明白畜禽粪便中已含有足够用的菌群，我们只是利用微生物的力量来完成。而且，要了解到畜禽粪便与城市下水污泥、厨余、蔬果批发市场下脚料等的不同。当你看论述时，不要急于看结论，要注意其试验设计。所以，利用畜禽粪便来制作有机堆肥时，当进入发酵过程后，堆肥的水分、透气性、温度就成为关键控制因素。

　　故，通常把水、气、温称为堆肥三要素!三者相互影响、互为关联。我们应当这么来理解：通透性的调节是基础、水分调节是关键、温度调节是保证!

　　堆制过程中保持适宜的水分含量，是堆肥制作成功的首要条件!由于微生物大多缺乏保水机制，所以对水分极为敏感。当含水量在35%~40%之间时，堆肥微生物的降解速率会显著下降，而水分下降到30%以下时，降解过程完全停止。

　　通常有机物质吸水后会膨胀软化，有利于微生物分解;水分在堆肥中移动时，所带菌体也会向四周移动和扩散，并使堆肥分解腐熟均匀;水中溶解的各种物质还能为微生物提供营养，并为微生物的繁殖创造条件。

　　水分太少，微生物活动受限制，影响堆肥速度;水分太多，会堵塞堆肥物料间空隙，影响其通透性，易形成厌氧状态，并产生臭气，养分损失大，堆肥速度也同样缓慢。

　　堆制过程中不同的原料具有不同的较佳水分上限，是由这些原料的粒径和结构特性所决定的。

　　许多人在查看资料时，往往会看到这样的论述：对于绝大多数堆肥混合物，推荐的含水量上限为50%~60%。所以大家只好购买木屑、稻壳、米糠、花生壳、麦秸等低水分的辅料来加，毕竟鲜牛粪的水分往往大于85%，有不少牛场甚至超过90%。按此原则，就只能靠水分调整材!

　　若以厨余为堆肥基质时的最大水分含量为50%~55%，因为还含有油。城市下水污泥因为不含亲水性的纤维，最好加上辅料来调制成55%~60%，以增加透气性。而一般的畜禽粪便则可提高，为55%~65%，而当使用易利捷来强制通气时可以提高到70%。如此，可以减少外购调整材的成本。

　　若是使用固液分离机，分离后的渣，水分虽然高达75%，但由于透气性较佳，配合使用易利捷，完全可以直接使用。就能节约调整材的成本!

　　经验分享

　　在未使用易利捷的牧场，关于堆肥物料水分控制和调整，还应遵循以下原则：

　　(1)南方地区的物料水分应适当调低，北方地区可适当提高。因为南方空气湿度大，物料水分的自然蒸发量较小。

　　(2)雨季应适当调低物料水分，旱季可稍提高。

　　(3)低温季节应适当调低，高温季节可适当调高。

　　(4)陈料熟料要适当调低，鲜料可适当调高。

　　(5)低碳氮比(C/N)要适当调低，高碳氮比(C/N)可适当调高。

　　不同物料因理化特性存在差异，适宜发酵的水分含量是不一样的;同时，环境温度、湿度等因素也会对其产生影响。若水分过低或过高时，往往会不升温，即无发酵温度产生。

　　总之，应根据地域、气候、物料、配方等的特点，摸索相应的最佳水分含量，并在堆肥化过程中，仔细观察物料的水分变化及其对堆肥化的影响，及时采取调整措施，确保发酵的正常进行。

　　已经安装翻堆机或反应器等堆肥设备的牧场若在堆制有机堆肥时，有疑问或不完善的，可与笔者联络，共同来查找原因，对症下药。建议可先查起始水分和调整材的使用，通常牛粪的碳氮比已合适，而我们为了要降低水分，加多了辅料就会拉高碳氮比，需要更多时间来降解。我们可以利用易利捷来改善，缩短时间、提高效率。