Q胡定寰教授：“昨天您跟我说过，目前，饲料被奶牛摄入以后的利用效率还不高，将来有不少提升空间，您是这样说的吗？”

A Ronald Zom博士：“对，一方面我们可以通过奶牛品种优选，培育出饲料利用率更高的奶牛。同时，提升饲料品质也很有帮助。优质饲料不仅仅指饲料品种，做好贮藏也能提高饲料品质。再有就是饲料配方的优化。有些牧场给所有的奶牛都喂同样的饲料，而有些牧场对不同阶段的奶牛使用不同的饲料配方，这样一来，即使是同质饲料，后者的转换率会更高。”

Q胡定寰教授：“好的，我换一种问法。在不改变饲料总量的前提下，怎样能增加牛奶产量？”

A Ronald Zom博士：“有的时候，给奶牛喂的饲料并没有被完全吸收。奶牛对一部分饲料成分的消化吸收率很低。我们需要找到有效解决方案，可以通过细菌、酶和化学处理方式来使它们变得容易被奶牛吸收消化，提高饲料利用效率。另一种方法是扩大饲料利用资源，比如有效地利用农作物副产品，冬天的填闲作物等。”

Q胡定寰教授：“我记得昨天您还提到怎样通过改善喂饲方法来提高饲料利用效率。”

A Ronald Zom博士：“是的，可以用很多方法来提高饲料利用率，特别是优化饲喂管理。虽然牧场为奶牛提供了统一的饲料配方节省时间，但从饲料利用率的角度来看，这并不合理。牧场需要针对不同奶牛喂饲不同配方的饲料，高质量饲料喂给高转化率的奶牛，低质量饲料喂给低转化率的奶牛(low users)。根据我们的经验，根据奶牛群体差异采用不同的饲料配方，对于提升饲料利用率很有用处。所以，根据奶牛所处的不同阶段，怀孕、泌乳等来调整饲料配方，可以提升牧场的经济效率，至少是用同样数量的饲料生产出更多的牛奶。”

Q胡定寰教授：“您能预测一下，到了2050年，用与现在同量的饲料喂奶牛，可以增长多少百分比的牛奶产量？”

A Ronald Zom博士：“噢，那很难说。在荷兰，过去三十年间，浓缩饲料的投入大致不变，大约每年每头牛用2000公斤，可是奶牛单产从1980年的6000公斤增加到了2015年的9000公斤，提高了50%左右。”

“奶牛之所以能够较快地提高生产力，与两个驱动因素有关。一个是土地使用成本很高，再有就是采用了牛奶配额制度。采用牛奶配额制度后，奶牛单产每年平均增长100公斤。为什么？因为牧场淘汰了转化率低的奶牛，保留了饲料转换效率高的奶牛。还有一点，土地施肥量受限，这方面立法非常严格；荷兰和欧盟都非常重视水质，不管是地表水还是地下水，硝酸盐含量都被限制在每升水50毫克以下。在这种严格的限制下，牧场仍然设法提高饲料生产效率。在立法的驱动下，荷兰饲料生产变得越来越高效，而对环境的影响也变得越来越小。”

Q胡定寰教授：“荷兰政府会给牧场主提供支持来提高效率吗？”

A Ronald Zom博士：“没有经济支持，但是为牧场主提供了培训，使他们有机会接受教育并不断提高。”

Q胡定寰教授：“您也做培训？采用什么方式呢？”

A Ronald Zom博士：“我们提供营养知识方面的培训。有时直接给牧场主上课，有时我们培训培训师，再由培训师去培训牧场主。除此以外，我们还给饲料行业提供建议和知识，他们又把这些知识传递给牧场主。他们和牧场主的接触时间比我们更多。在荷兰，我们有‘金三角模式’，政府、行业和研究机构一起合作，将有用的知识散播开来。”

Q胡定寰教授：“您刚才介绍了有关怎样提高饲料利用率的经验。”我说，“非常实用，也值得学习。此外，还有什么好的建议？”

A Ronald Zom博士：“我想一下。想起来了。前几天我曾经接待过一批中国来访者，和他们进行了认真的讨论。”

Q胡定寰教授：“讨论了什么？”

A Ronald Zom博士：“他们觉得荷兰奶牛单产水平并不稀罕。荷兰奶牛单产是9000公斤，在中国的奶牛产量能达到8000公斤，有的牧场也可以达到9000公斤。”

Q胡定寰教授：“这说明近几年中国奶牛生产能力有了很快的提升。”我说,“他们告诉您的是规模化奶牛场的情况。普通农户家庭养殖还达不到这样高的水平。”

A Ronald Zom博士：“这没有太大的区别。中国目前可能重视奶牛的单产能力，在荷兰不一样，我们更加看重‘效率’。第一是看重经济效率，第二是看重饲料利用率。”

Q胡定寰教授：“这对中国奶牛场来说很有参考价值。”我说，“荷兰人是怎样看这个问题的？”

A Ronald Zom博士：“荷兰人认为，一个牧场成功与否的关键，不是只看一头奶牛，或者是一群奶牛生产多少牛奶，而更应该看单位土地能生产出多少公斤牛奶，比如，牧场有50公顷的土地，这家牧场一年可以生产多少公斤的牛奶？土地生产饲料，饲料喂奶牛，奶牛生产牛奶，就是这种关系。对于荷兰牧场来说，奶牛单产虽然重要，但是更重要的是怎样在有限的土地上生产更多的牛奶。因为，荷兰土地资源有限，土地利用价格很高。”

Q胡定寰教授：“您刚才说的观点，对中国来说也有用。目前中国有13.6亿人口，耕地总面积1.35亿公顷，人均耕地占有面积不足0.1公顷。因此提高土地利用率是重中之重。您认为种植什么饲料可以提高‘投入产出比’？”

A Ronald Zom博士：“必须种植产量和奶牛利用率最高的饲料作物，正是由于土地有限，更需要种植高产饲料作物。”

Q胡定寰教授：“如果在玉米、大豆、苜蓿、牧草和其他饲料作物中进行选择，哪一种更高效？”

A Ronald Zom博士：“这个问题需要认真研究，虽然玉米、大豆、牧草或者苜蓿都可以种植，有可能它们都不是利用率最高的饲料。我们需要根据当地的土壤、水资源和气候条件进行选择。关键是怎样使单位土地生产更多干物质饲料。你也可以种大豆。奶牛能很好地利用非蛋白氮。有种做法是确定一个目标，比如，每公顷的土地生产10,000或15,000公斤的牛奶。”

Q胡定寰教授：“目标设定以后怎样做？”

A Ronald Zom博士：“这是个系统工程，首先可以从作物育种(plant breeding)开始。因为改良植物遗传基因的速度比改变奶牛的快得多，更容易取得成效。种植高产优质饲料作物远比提高奶牛自身饲料转化率更容易实现。”

“我来举个例子吧。”Ronald说，“在20世纪70年代以前，荷兰没有使用玉米青贮饲料，因为气候太寒冷，不适合种植玉米。可是，农作物育种专家经过14年的努力，培育出适应低温环境生长的玉米品种，现在荷兰北部地区都在种植玉米了，并且我们生产的玉米青贮饲料不仅品质好，而且产量逐年增加。1990年，荷兰每公顷土地生产的玉米青贮干物质是11,000公斤，2014年已经增加到16,000公斤，在不到20年的时间内增长了50%。作物育种专家的努力，使得荷兰每公顷土地可以生产更多的牛奶，最大化地把太阳能转化成有机物质。”

“所以，我的建议是，如果中国土地资源有限，就不要把奶牛的单产作为发展目标，而是以每公顷土地牛奶产出量为目标。”