营养专家为什么推荐使用益生菌？-营养饲喂-荷斯坦网_荷斯坦_奶业技术交流

近几年，益生菌引起了畜牧业各方面的广泛关注。尽管影响因素有很多，最大的压力则来自于政府方面对于减少使用抗生素的要求，以及消费者的需求。益生菌并不是最近才开始使用，比如嗜酸乳酸杆菌在人类的应用在19世纪30年代就已经达到了顶峰。

由于第二次世界大战中抗生素的发现，益生菌的热度逐渐减退。然而，19世纪50年代，研究学者们逐渐认识到益生菌更多的益处，益生菌在人类的和动物方面的使用开始逐渐增加。益生菌被定义为“活的微生物——当摄入足量时，会对宿主的健康产生影响”。益生菌有两大类：细菌和真菌。

真菌益生菌主要指活的酵母。他们可以改善瘤胃发酵、清除瘤胃氧气、维持pH值，还能提高纤维的消化，促进微生物的生长。细菌益生菌有三种主要作用方式。第一种是通过竞争性附着，防止病原体与肠壁结合。第二种作用方式类似于抗生素，可以帮助减少肠道内的病原体。最后一种作用方式是调节免疫反应，提高宿主对疾病的敏感度。那么这对你的经济到底意味着什么呢？

当我们思考胃肠道的时候，发现它是一个复杂的系统，在动物的生命中扮演着很多角色。它是消化饲料和吸收营养的地方，并占据整个免疫系统的75%。肠道防御系统由肠道上皮、粘液层、免疫球蛋白和抗菌肽组成。当免疫屏障被打破，病原会损坏肠道内壁，并引发炎症。

益生菌能够通过调节不同炎症过程，对免疫系统产生影响。这些益生菌通过几种不同的方法来帮助形成屏障，防止病原的竞争性附着。益生菌可以调节胃肠道内部上皮细胞间紧密连接的基因。如果连接被破坏，也可以开始修复，降低宿主自我修复的时间。益生菌也能增加胃肠道内粘液的分泌量。我们已经知道，有的益生菌可以改变粘液的组成，防止病原体附着。

许多益生菌能够产生抗菌肽，并锁定病原体的组织结构。特殊益生菌还能诱导上皮细胞释放防御素。防御素一般是可以积极抵抗细菌、真菌和病毒的小肽或蛋白。尽管大部分关于益生菌的研究已经在实验室进行，但他们对动物的作用机制依然还在探索中。

益生菌对免疫系统的影响是非常有趣的。一些益生菌的菌株可以刺激非特异免疫，使宿主细胞可以更快地识别病原，这样就可以减少组织损伤，甚至炎症。组织损伤会降低胃肠道吸收养分的能力，同时增加其他病原破坏的风险。

犊牛刚出生时，胃肠道的微生物结构几乎是一张白纸。犊牛出生后，微生物开始在瘤胃和下消化道定植。益生菌的使用能够帮助犊牛建立正常的肠道菌群。如果一头犊牛拥有健康的胃肠道，我们可以发现腹泻的发生率会降低。胃肠道内乳酸菌水平降低，腹泻的发生率会增加。增加瘤胃和后肠道中有益微生物的含量，对犊牛从喂奶到固体饲料的过渡非常重要。

一个最近的研究表明，犊牛断奶后同时饲喂乳酸菌和丙酸杆菌，可以促进瘤胃乳头的发育，小肠上皮细胞也更健康，我们也可以观察到动物免疫功能得到提高，同时促进营养物质的吸收。健康的小肠，其上皮细胞为负责免疫系统损坏的细胞提供空间。当上皮细胞发炎时，这些细胞被消化液吸收并从胃肠道中排出，所在的区域位置也会减少。

对于奶牛，益生菌仍然被认为是一种不熟悉的新技术，但它们正在被最新的法规以及消费者的需求引导。美国大约20%的牛饲喂益生菌，更多群体也逐渐接受这项技术。当营养学家被问到为什么建议使用益生菌时，他们给出了三个答案：

当用同样的问题问奶农，所有的反应都集中在奶牛的健康和益生菌对消化的促进，不是简单的回应为提高产奶量。

研究显示，通过结合饲喂乳酸菌和丙酸杆菌，可以提高2%~3%的产奶效率。根据牧场和高校的研究显示，淀粉和纤维的消化率也有了一定的提高。

针对益生菌对奶牛的健康的影响，我们很难通过实验室研究进行测定。一般情况下，牧场劳动力并不短缺，奶牛也都会得到良好的管理。通过对规模牧场的大量观察发现，饲喂益生菌可显著改善健康状况，不良健康事件的发生可减少40%。如果我们可以保持奶牛的健康，它就会更有效地利用饲料，生产更多的牛奶，牛奶合格率也会提高。

总之，益生菌已经表现出了提高犊牛健康和奶牛产奶效率的能力。我们越了解这些机制，也能看到更多对生产者有利的机会。