王艳明，1982年出生，山东潍坊人，山东农业大学临床兽医学硕士，浙江大学动物营养学博士，美国密苏里大学博士后。
王博士将临床兽医学、动物营养学、奶牛行为学和奶牛舒适度进行融会贯通，理论与实践结合，现主要从事奶牛营养和奶牛舒适度工作，担任美国建明工业高级反刍技术服务经理。在中国首次进行奶牛舒适度的量化和评估工作，迄今为止在美国和中国评估了80个以上的大型奶牛场管理和舒适度工作，包括现代牧业、澳亚集团、光明荷斯坦牧业、恒天然、天津嘉立荷牧业、富源牧业、原生态牧业等。在美国奶业科学等期刊发表数篇论文，参与多项国家级和省级科学研究，并获奖。
如何进行奶牛舒适度评估
1. 牧场现场评估
奶牛检测包括躺卧时间，后肢关节、前肢关节损伤评分，步态评分。
管理因素量化包括牛床设计，垫料数量和质量等，牛群密度等，采食区域的管理，挤奶管理等。（图1）
2. 每个牛场做出一个报告，与数据中心已有的报告对比 （中国80个牧场，美国、加拿大不同地区数百个牧场数据）。
3. 结合牧场的实际情况对牧场进行培训。
4. 给出评估建议及整改意见。
5. 3～6个月进行重新数据评估。
图1
中美加不同地区躺卧时间数据报告
测定躺卧时间时，采取随机记录40头高产牛的躺卧时间，每分钟记录一次，连续检测3天，4320min，数据量非常大。
参与评估的牧场80多个，包括首农畜牧、嘉立荷牧业、光明荷斯坦牧业、澳亚集团、现代牧业、优然牧业、恒天然牧场、原生态牧业、中鼎牧业、富源牧业、乐源牧业、宁夏贺兰山奶业、圣牧高科、华夏畜牧、吉林广泽牧业、南京卫岗、广东温氏、宁波牛奶集团、济南佳宝、内蒙奶联社、黑龙江中兴牧业等国内从南到北各区域典型代表牧场，数据较为详细。
图2
将中国牧场奶牛躺卧时间结果和美国、加拿大对比（图2），可以看出，中国大型牧场平均躺卧时间11小时23分。最低的一头牛躺卧3小时24分，最高一头躺卧18小时06分。
躺卧时间的影响因素
1.卧床密度
影响躺卧舒适度最重要的因素就是密度。密度在中国不是大问题，但在国外是个大问题，相当多的牧场卧床密度超过100%。
美国东北部176 个牧场卧床密度平均113%，范围70%～197%。（图3）
图3
美国中西部43 个牧场卧床密度平均113%，范围76%～142%。（图4）
图4
加州39个牧场卧床密度平均100%，范围73%～161%。（图5）
图5
中国牧场卧床密度平均88%，范围59%～160%。（图6）
图6
总结：舒适度非常重要，但经济效益更重要。舒适度最高的点，并不一定是经济效益最大的点。同样的管理水平下，1000个卧床，养800头牛赚钱多还是1200头牛？
这是大家需要思考的。
2.离开圈舍的时间
奶牛的时间分布主要如图7：
图7
美国东北部153 个散栏牧场数据显示，奶牛平均每天离开圈舍的时间为4.6小时，范围：1.8～8.6 h/d。（图8）
图8
中国51个散栏牧场数据显示，奶牛平均每天离开圈舍的时间为2.6 小时，范围：1.1～ 6.0 h/d。（图8）
关注：第一头牛离开圈舍，最后一头牛回到圈舍的时间。奶牛离开圈舍的时间，理想推荐是平均3.3小时/天。
3.影响躺卧的其他因素
Ø 圈舍外时间增多。
Ø 头胎与经产牛混群饲喂。
Ø 密度大，牛群竞争大。
Ø 每天超过一小时的颈夹时间，尤其新产牛。
Ø 围产期调圈过度频繁。
Ø 跛行。在后1/3挤奶的奶牛跛行率比前1/3挤奶的高12%。
Ø 活动不足。
Ø 卧床不舒适。
Ø 饲料的获取不及时。
Ø 热应激。
Ø 苍蝇、蚊子。
Ø 饮水不足或饮水槽太远。
中美加不同地区跛行率数据报告
如图9，根据数据显示，中国80个大中型牧场跛行率29.8%。再看美国、加拿大数据，加利福尼亚洲跛行率达到29.3%，美国东北部达到54.8%，加拿大20.2%。
图9
跛行是一个大问题，在中国跛行率控制在10%以下的牧场非常少。为什么淘汰率非常高？跛行率是很重要的一个指标。2%的奶牛由于蹄部及腿部问题被淘汰，5%的奶牛有可见的跛足问题，20%的奶牛跛足，30%的奶牛存在蹄部病变，淘汰的牛只是冰山一角！
牧场和牧场之间的差别是我们可以提高的领域。牧场主通常对跛行率低估，（图10），牧场专业评估跛行率24.6%，而牧场主评估仅是8.3%，明显低估了影响。
图10
跛行的风险因素分析
1.牧场的规模：以100头为单位，越大的牧场跛行率越低一些。
2.卧床类型：坑道式卧床较胶垫卧床、水床、软床垫跛行低。
3.接触到草场或运动场（前提是松软）。国内有相当多的运动场，铺的砖头或者是水泥地，这是风险而不是保护。
4.修蹄、蹄浴等。
5.卧床被粪便污染的比例，每增加10%，跛行明显增加。粪便污染严重的卧床跛行率也增加。
6.候挤区或挤奶通道铺设橡胶垫，橡胶垫在站立区铺设降低跛行率。
7.过道上粪便的清理，清粪次数增加可以降低跛行率。
8.任何提高躺卧时间，降低站立时间的因素，都可以降低奶牛的肢蹄负担。
9.代谢病蹄病。跛行对于蹄病也有很大的影响。
中美加不同地区后肢关节损伤数据报告
影响奶牛舒适度的卧床因素包括：卧床的尺寸、垫料、密度、颈轨、挡胸管、离开圈舍的时间、卧床维护等。奶牛不是一个善变的动物，任何微小的改变对它都是一个很大的问题。
图11是奶牛后肢跗关节的损伤评分标准，如果奶牛出现很多磨损肯定是有原因的。
图11 后肢跗关节损伤评分
牧场与牧场之间的差距很大（图12）。中国牧场后肢关节损伤数据为平均34.07%。有的牛场可以达到0%的损伤，所有的牛后肢关节都非常漂亮，但也有的牛场所有的牛后肢跗关节都磨的光秃秃，很糟糕。
图12
卧床类型会明显影响到奶牛后肢关节的损伤（图13）。
图13
此外，垫料基质、垫料质量、垫料数量等都会影响奶牛后肢关节。随着垫料凹陷程度的加深，垫料数量的降低，奶牛的躺卧时间呈直线降低（图14）。
图14
影响奶牛舒适度的因素除了跛行以外，还有奶牛的站立姿势，这也是导致奶牛跛行的很大因素之一，其中85%问题出在后蹄。国内很多牧场奶牛站立时间长，或者是站道坑坑洼洼，另外，自动刮粪板对肢蹄健康也是一个风险因素 。
中美加不同地区前肢关节损伤数据报告
关于奶牛前肢关节的损伤，不同牧场之间的差别也非常大。中国前肢关节损伤数据平均11.93%，加拿大平均2.9%，美国加利福尼亚仅0.2%，为什么能做到这么低？因为牧场都有卧床，而且垫料松软，这些都可以把磨损降下来，不过不同地方的磨损率也是有差别的。
图15
引起前肢关节损伤的因素
引起奶牛前肢关节损伤的因素除了卧床、运动场外，垫料基质、质量和现场管理等都有关系。
奶牛采食区域评估
奶牛采食区域也就是奶牛采食的面积。
如图16所示，美国东北区176个牧场奶牛采食面积数据显示，91%的牧场采食面积低于推荐的采食面积，每头牛范围从20.3～104.1cm，平均采食面积43.2cm。
图16
如图17所示，美国中西部43个牧场奶牛采食面积数据显示，77%的牧场采食面积低于推荐的采食面积，每头牛范围从30.48～93.98cm（12～37英寸），平均采食面积50.8cm（20英寸）。
图17
如图18所示，美国加州39个牧场奶牛采食面积数据显示，15%的牧场采食面积低于推荐的采食面积，每头牛范围从27.94～81.28cm（11～32英寸），平均采食面积66.04cm（26英寸）。
图18
图19展示的是中国牧场颈夹密度与采食面积。平均采食面积77.48cm，颈夹密度平均80.8%。
图19
理想来讲，围产期的奶牛采食量很重要，所以颈夹数量或采食区域长度更重要；而对蹄病的牛，更需要休息，因而需要更多卧床。
饲料密度：采食槽过载的影响
Ø 增加牛群竞争（Proudfoot et al., 2009, Collings et al., 2011）
Ø 增加采食的速度（Hosseinkhani et al., 2008; Proudfoot et al., 2009）
Ø 降低DMI（Grant et al., 2010），尤其头胎牛和体型小的牛
Ø 降低乳脂肪比例%（Hill et al., 2006; Sova et al., 2013）
Ø 增加体细胞数（Sova et al., 2013）
Ø 影响奶牛的繁殖（Caraviello et al., 2006）
美国与中国优秀牧场的数据如何？
图20和21展示的是美国最优秀的牧场和中国最优秀的牧场部分数据。躺卧时间高的牧场好找，跛行率低的牧场难找。其中，澳亚所评估的牛群为四次挤奶。
图20
图21
中国大型牧场的舒适度，不输于美国，加拿大！
（本文根据建明工业主办的2017全方位营养大会专家讲课整理）
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