乳制品加工
| 2009-11-13 09:39 访问量：582 | [ 字号：大 中 小 ] |
鲜牛奶用于加工的比例，反映一个国家经济总体水平和乳品工业的发达程度。在发达国家，90%以上的牛奶都进行了加工，美国为 100%。美国原料奶加工成乳制品的比例，大概1/3用于生产液态奶，1/3用于生产奶酪，另1/3被加工成冰激凌类产品、脱脂奶粉和黄油等（表2）。
从表2美国三个代表性州的A级牛奶加工产品类型可以看出，大城市和旅游城市（如纽约）附近的原料奶主要用于加工液态奶和新鲜乳制品，在纽约州占到65%。像威斯康星州人口少，但牧草资源丰富，很多牛场夏天到秋天可以放牧，牛奶中干物质含量高，更适合生产奶酪，其原料奶用于加工奶酪的数量达到了68%。
表2 2005年美国三个代表性州的A级牛奶用途（%）
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州名
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威斯康星
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加利福尼亚
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纽 约
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液态奶
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20
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15
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45
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新鲜乳制品
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7
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8
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20
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奶酪
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68
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48
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23
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黄油和脱脂奶粉
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5
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29
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12
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京公网安备 11010502036456号
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