诺曼底牛——奶酪最适宜品种

　　作为乳肉兼用牛，诺曼底牛（Normandie）以很高的乳脂率和蛋白率（乳脂4.3%，蛋白3.65%）被称为“生产乳酪的最适品种”。并以肉质鲜美的犊牛肉，在法国广受欢迎。

　　她拥有非常温顺的性格，即使与其他品种混群饲养，也可以融洽相处。有很多法国牧场，在荷斯坦牛群中混养10%的诺曼底牛，目的是将其高乳脂高蛋白的牛奶混入荷斯坦牛奶，从而提高牛场整体原奶品质。诺曼底与其他品种杂交饲养，也在不同气候带的牛场都有成功经验。

　　这个品系起源于诺曼底，所有育种工作皆在法国进行，全法总存栏约有10万头左右。而在海拔2000~3000米的南美洲，则是诺曼底牛最适宜的生长区域，拥有最多的存栏量，饲养规模从2、3头至上千头皆有。

　　目前应用最多的国家是哥伦比亚（百年以上饲养历史，总数超荷斯坦），其次是法国，第三则是乌拉圭。她可以轻易适应哥伦比亚与乌拉圭所处的气候带，且因为发展中国家不像法国会受到配额限制的约束，从而可以快速提高产量而不受限。

　　强壮的肢蹄让她即使面对恶劣环境也很少会生肢蹄病，稳定的配种成功率可达到70%~80%，最低也有60%。从潮湿的山区到干燥沙漠，从气温40℃以上至-20℃以下的环境，都有她被饲养的身影。她的采食量很低，单产却可以达到8吨，相比于荷斯坦，诺曼底牛的饲养成本与性价比都会更高。同样一升奶可以生产更多乳制品，每吨奶的毛利能够较荷斯坦高出40~50€。