KERTZ 美国Hoard’s Dairyman 译者 刘 容 审阅 孙忠军

　　补充额外的能量或提高采食量来维持犊牛的生长。在寒冷天气里生长得不是很好的犊牛将来也不会产太多的奶。作者从奶业技术服务和研究，是全球动物营养专家。

　　温热环境是指犊牛在这样的温度条件下，不需要消耗额外的能量来保暖或降温。由于年龄、采食量、体脂水平、毛发的厚薄等因素的不同，这个温度范围也有所不同。(编者注：2008年，KERTZ曾在《Hoard’s Dairyman》刊登过“在寒冷天气下保持犊牛增重”一文，内容敬请关注下期杂志。)

　　通常所说的温热环境，温度范围在15.5~23.9ºC之间，这个范围的低端温度对于2至3周龄的犊牛而言就属于极端情况了，因为他们采食的犊牛开食料非常少。犊牛采食的开食料很少，就很难通过瘤胃发酵所产生的热量来维持体温。

　　为了使犊牛获得更多的能量，有四个途径：

　　●饲喂更多的代乳粉。

　　●饲喂更多的经巴氏杀菌的弃奶。

　　●饲喂脂肪含量较高的代乳粉。

　　●在液体奶中补充脂肪。

　　简单地饲喂更多的液体奶似乎是最直接的解决办法。但是，这也意味着饲喂了过多的蛋白，因为在寒冷天气里犊牛对蛋白的需求并没有增加。可以饲喂脂肪含量较高的代乳粉，但这意味着饲料种类又多了一种，还可能导致能量摄入过多，这都要根据天气、年龄和开食料的采食情况加以调整。

　　最后一种方法是补充额外的脂肪，这提供了非常大的灵活性，但需要好的管理决策和管理方法来指导实施。干燥状态，这种产品含7%的蛋白和60%的脂肪。

　　简单地说，将290克含20%蛋白和20%脂肪代乳粉配成2千克的液体奶，在寒冷天气里每天至少饲喂两次。这相当于每天饲喂了560克(1.25磅)干代乳粉。每次再饲喂2盎司的脂肪补充产品，就意味着又饲喂110克(0.25磅)的代乳粉。这将使代乳奶中的固体水平从12.5%上升到15%，但这仍然是是一个合理的饲喂水平。

　　图1显示，一头45千克(100磅)的犊牛日平均温度每变化12.2ºC(10华氏度)对基于能量日增重的影响。值得注意的是日平均温度每下降12.2ºC，基于能量的日增重将减少90克(0.2磅)。温度每变化12.2ºC就会对犊牛的性能产生如此重要的影响。

　　如果下面2个图的质量不行，见PDF中的原图，记得加上“中文的横纵坐标”

　　同时，图2显示，犊牛体重增大9千克(20磅)在零下1ºC或温度每下降12.2ºC平均日增重将降低136克(0.3磅)。温度每下降12.2ºC，脂肪补充能提供227~272克(0.5~0.6磅)的日增重;但是基础体重每增加9千克(20磅)，就需要增多的能量用于维持，代乳粉对日增重的贡献就降低。

　　在零下17.8ºC(0华氏度)下，从代乳粉和脂肪产品中获得的能量总和都很难获得任何日增重(如图1所示)。如图2所示，对一头54千克(120磅)的犊牛，若仅用代乳粉，犊牛的日增重将是负数;而对于63千克(140磅)的犊牛，即使补充113克(0.25磅)的脂肪产品，日增重也在0以下(如图2中没有出现蓝条)。

　　应该采食开食料

　　体重54千克和体重63千克的犊牛，开食料的采食量应该很大了，其影响也是非常大的。例如，154千克的犊牛采食113克(0.25磅)的开食料，基于能量的日增重将增加136克(0.3磅)。若开食料的采食增加到226克(0.5磅)，在零下6.6ºC(20华氏度)下，基于能量的日增重将增加至226克(0.5磅)。当然，对于一头63千克的犊牛，它的日增重可能可少一点，或许在45克，因为他的体重大，需要更多的能量来用于维持。

　　千万不要忽视水。犊牛需要所饮用开食料4倍的水。而且，在冬天，意味着要饲喂温水，每天需要提供开食料3倍的水。

　　温水有多重要?一个南达科他州的研究表明，犊牛所喝的水能降低瘤胃内容物的平均温度：

　　●犊牛饮用46华氏度的水，瘤胃内容物平均温度降低20º华氏度

　　●犊牛饮用63华氏度的水，瘤胃平均温度降低5华氏度

　　●犊牛饮用80~99华氏度的水，瘤胃平均温度降低2~3华氏度

　　在最近10年间康奈尔大学的犊牛研究数据里，研究人员发现，断奶前日增重453克(1磅)的差异，将导致奶牛在其第一个泌乳期牛奶产量相差约385千克(850磅)。头三个泌乳期，产奶总量将相差1033千克(2280磅)。试图理解为什么在断奶前的日增重有0.13~1.2千克(0.29~2.7磅)的差异，他们发现大多是与寒冷天气有关。在冬季出生的犊牛(平均0ºC)比在温暖的月份(平均19.4ºC)出生的犊牛每天需多消耗约1.43 兆卡的能量来维持体内所需。

　　在寒冷天气下，维持需要所消耗的每兆卡能量能在第一个泌乳期内产出234千克(517磅)及更多的牛奶，三个泌乳期内，由于犊牛采食量高，将多产出906千克(2000磅)的牛奶。在寒冷天气下如果不做出调整，将会产生非常惊人的结果。

　　南部气候

　　在南方的气候中，或许有人反驳或认为他们没有寒冷的天气。但是如果冬天每日的平均气温在10ºC(50华氏度)，或在4.5~15.6ºC(40~60华氏度)之间，犊牛每天将损失90克的日增重。这就意味着在第一个泌乳期将损失77千克(170磅)的牛奶，在前3个泌乳期将损失181千克(400磅)的牛奶。

　　现在，试想一下，在前几年的1月份，你都在佛罗里达州的北部。在过去的几年里，他们都经历过连续10个晚上都是冰冻的天气。又或者德克萨斯州，他们去年二月曾经历两周的最糟糕的寒冷和大风的天气。在那两周出生的犊牛，从出生到90日龄的犊牛每天减少181克(0.4磅)的日增重。这是经常发生的事情，除非我们定期测量犊牛的体重增长，我们可能无法“看到”犊牛的变化。

　　那如何解决呢?

　　首先，最好的办法是调整在寒冷天气里犊牛的液态奶饲喂程序。记着，气温低于15.6ºC(60华氏度)时，温度每下降12.2ºC(10华氏度)，犊牛的日增重将减少90克(0.2磅)。

　　对于小的犊牛而言，需在液体奶的饲喂程序中做出调整;而对于大一点的犊牛，他们需要在液体奶之外添加额外的能量。但是需要关注开食料的采食，以及要注意给犊牛提供温水。