贵场的挤奶程序是怎样的?怎样保持你的奶牛乳头健康?

　　高云旺：不正确的挤奶程序容易导致乳房炎感染等各种问题的发生，从而使体细胞数升高。我们场的挤奶程序是挤前药浴——挤头三把奶——挤奶操作——挤奶后药浴，并且按照操作流程定期对设备进行清洗。挤奶顺序按照国际标准，先挤新产牛，然后挤高产牛、中产牛，最后挤低产牛，因为新产牛比较难挤，刚开始挤奶员比较细心，也比较有耐心。

　　我们从围产期就开始对奶牛进行管理，产前20天就开始乳头药浴，一直到产后不间断药浴来保持乳头健康。

　　沈 青：我场的挤奶程序分别为：手消毒、前药浴、验奶、擦拭、套杯、后药浴。

　　为了保持奶牛的乳头健康，我们每月定期检测挤奶设备的真空、脉动，每6个月对挤奶设备做一次ISO检测;同时每周对乳头做一次评分。做到保证挤奶厅的环境卫生、保持牛舍和卧床的清洁干燥。挤奶结束后药浴及冬季乳头防护液的使用也起了很大作用。

　　张爱红：挤奶消毒前，首先要清洗消毒管道，其次观察奶牛乳房是否有红肿热痛的症状及创伤。我们牧场采用“123的挤奶模式”，就是一块毛巾，俩次药浴，三次弃奶。

　　首先是前药浴，挤前三把奶，注意观察牛奶是否有凝块、絮状物或水样等情况，30s药浴时间，一头牛要用一条毛巾，防治交叉感染。之后要进行上奶杯、挤奶、脱奶杯，后药浴等程序。注意要温和地对待奶头，因为在挤奶过程会刺激乳头，使脑垂体释放催产素从而促进乳汁的排出。但如果在挤奶前，粗暴对待奶牛，容易使肾上腺素抑制催产素的释放，使乳汁排出的不完全，从而影响产奶量。

　　王建宗：首先我觉得挤奶应该更人性化一点，比如先考虑头胎牛再经产牛，先考虑新产牛再照顾中后期奶牛，并尽量按体细胞由低至高的顺序挤奶。然后是药浴按摩，先前药浴，后挤头三把奶，要注意一牛一条毛巾，防止交叉感染。前药浴时间15秒，按摩后60秒内双手套奶杯组。当流速低于0.8时自动脱杯，进行后药浴，后药浴的时间应该在脱杯后30秒内完成。最后是用500PPM有效氯给奶杯组消毒，要注意低体细胞每牛舍消毒，高体细胞每头牛都要消毒。

　　邵 广：根据奶牛泌乳生理制定合理的挤奶程序：挤奶前给奶牛适当的刺激，以刺激奶牛催产素的分泌，挤奶过程中奶牛舒适和放松，尽量缩短挤奶时间，挤奶后药浴乳头，减少乳头感染几率。正确的挤奶程序和挤奶卫生以及挤奶设备的优化是保持奶牛乳头健康的几个关键控制点。

　　贵场的体细胞数是多少?你认为影响贵场牛奶体细胞数的因素有哪些?

　　高云旺：我们场的大罐体细胞数是7-8万。我认为影响体细胞数的因素主要有日粮、环境(卧床管理)、乳房炎和日常保健管理等。

　　沈 青：我场体细胞数年平均数在10万左右。影响体细胞数的原因有很多，但我认为最直观的有以下三点：1.一定要有干净、干燥、舒适的卧床(也就是上床率非常高的卧床)，我们场的上床率在95%以上。2.牛舍、挤奶通廊、挤奶厅保证干净，清理次数非常关键。我场泌乳牛舍每天保证至少清理3次，每次挤奶后，必须清理挤奶通廊，挤奶通廊一天清理4次。3.要有一套完善的挤奶程序，而且要不折不扣的执行好。

　　张爱红：华夏畜牧的体细胞数平均在15万左右，我觉得影响体细胞的因素一般有以下几点：1.乳房炎发生并增多。2.热应激指数较高。3.挤奶机负压过大或设定值有问题，造成过度挤奶、脉动不稳，损伤乳头。4.新产牛较多或大胎次牛较多。

　　王建宗：上海牛奶集团上市奶的平均体细胞数为23.4万，我觉得和多数牧场一样，影响体细胞的因素主要集中在乳房炎发病率、体细胞加价率、微生物质量等方面。

　　邵 广：体细胞数全年平均27万左右。我个人认为奶牛感染乳房炎是体细胞数升高的主要原因。另外，机械性因素也是造成的体细胞数升高的一个至关重要的因素。由于挤奶机械的老化陈旧影响奶牛的正常泌乳，造成奶牛乳头的损伤进而体细胞数上升。

　　贵场如何测定、检测体细胞数?

　　高云旺：DHI测定。

　　沈 青：泰安澳亚使用了利拉伐的DCC检测仪，该仪器数据监测准确、速度快，两分钟即可得出结果。

　　张爱红：我们每个月都会做DHI检测，对于体细胞大于50万的牛还需要采奶样进行细菌培养，以排查可传染性细菌或病毒。每周牧场还会采奶样，做试验室和第三方分析，以便及时了解牛奶的质量、牛群的健康。

　　王建宗：首先是通过细菌鉴定净化健康牛群，将临床上有异样的奶牛每天进行采样检测作“健康体检”。如果鉴定异常则需要连续3天给牛只采样进行微生物检测，并需要专人负责跟踪、治疗。切断传播源，防治高致病性传染性牛只传染健康牛群。

　　对于高体细胞牛群需要增加筛选密度，而使用抗生素的康复牛需要集中饲养、每天进行隐性检查、采样鉴定。如果临床发现有问题的康复牛必须立即返回治疗栏，鉴定其正常、隐性正常后的康复牛则转移到健康牛舍。如果一周后不能移到健康牛舍的康复牛需要转到高体细胞牛舍，高体细胞牛舍每周会进行一次隐性检查，并且会结合体细胞数据合理分群。

　　邵 广：通过每个月的DHI测定，监测奶牛体细胞数情况。 

　　你认为降低体细胞数的关键措施有哪些?如何控制?

　　高云旺：我们主要通过加强卧床管理，定期检测隐性乳房炎，奶牛日常护理保健，合理分群等措施来降低奶牛体细胞数。

　　沈 青：我场降低体细胞数关键措施有：1.正确的挤奶流程及准确的清洗设备。2.及时检出患有乳房炎的牛只，做好记录并隔离治疗。3.对乳房炎的奶牛做出正确的治疗程序。4.对需要干奶的牛进行正确的干奶程序，使用好的干奶药物很关键。5.定期检查和维护挤奶系统，保证真空度和脉动的频率和比率稳定在正常的范围。6.及时更换挤奶系统中的橡胶配件和易损部分。7.保证牛舍和挤奶厅干净、卧床干净干燥以及奶牛的舒适度(也就是保证奶牛的上床率)。

　　张爱红：我觉得讨论如何降低体细胞，首先要明白体细胞是什么?牛奶中的体细胞有两个来源，一是来自乳腺分泌组织中的上皮细胞(也称腺细胞);二是来自与炎症进行搏斗时而死亡的白血细胞。腺细胞是正常的体细胞，是乳腺进行新陈代谢过程的产物，在奶中的含量相对恒定。而白细胞是一种防卫细胞，可以杀灭感染乳腺的病菌，还可以修复损伤的组织。因此白细胞在牛奶中的数量随奶牛的生理状态和健康水平有很大变化。降低体细胞最主要还是减少乳房炎、热应激并时刻注意挤奶设备这三个方面。

　　王建宗：我觉得降低体细胞的关键措施在于牛舍管理、挤奶厅管理、技术管理、设备管理以及培训考核小结合这5个方面。

　　邵  广：提高奶牛机体免疫力是降低奶牛体细胞数的关键措施;另外改善奶牛生活环境、制定合理的挤奶程序，保护奶牛乳房健康、挤奶设备的定期维修和护理也是降低体细胞数的措施之一。可以从日粮管理、牛群管理、奶厅管理等多方面齐抓。

　　你们那原料奶收购计价体系对体细胞数有何规定?有何奖惩措施?

　　高云旺：要求体细胞20万以内。高于20万按照绩效制度考核奶厅经理，扣绩效分。同样，低了会增加绩效分，一般每月体细胞数在20万之内达到90%，增加绩效5分。

　　王建宗：根据上海原料奶收购优质优价指标调整，每毫升原料奶中体细胞数，如果小于25万，价格则会增加0.10元，大于25完小于等于50万，则会增加0.05元，而大于75万，则会根据体细胞数，降低相应的价格。

　　邵 广： 体细胞数不高于200万，规模化牧场体细胞数控制在50万以内。

　　另外，请您分享一下贵牛场在降低牛奶体细胞数方面的经验。

　　高云旺： 饲养管理 每天及时处理剩料，定时清扫饲喂通道。同时，严禁发霉变质饲料饲喂奶牛。

　　合理分群 对于个体瘦小、体弱的牛，进行单独分群。同时对头胎牛和二胎以上牛进行单独分群，因为头胎牛群体较弱，这样便于管理。

　　卧床定期消毒 我们坚持卧床管理，每天定期疏松卧床、消毒，保持垫沙饱和度，泌乳牛群上床率在70%以上。

　　定期进行乳头评分 我们每周对乳头健康状况进行评分， 包括观察乳头皮肤颜色、乳头肿胀，皲裂等。一般乳头光滑，一点痕迹都没有就评1分。乳头有结痂的评3-4分。我们牛群的乳头健康状况评分一般在2分左右。

　　定期进行体况和牛体卫生评分 我们每月做体况评分。每周挤奶和饲养人员共同进行牛群卫生状况评分，评分主要观察奶牛的乳房、后肢和肋腹部的干净程度，卧床的干净程度。一般要求牛体无杂物、无粪便。我们牛群的卫生评分一般在2分左右。

　　定期检测隐性乳房炎 我们每月用CMT检测隐性乳房炎，发现病牛及时隔离、治疗。我们场乳房炎发病率不高，一般一个月4-5头。

　　乳头管理 从围产前20天一直到产后对乳头进行不间断药浴，并跟踪进展。

　　挤奶员定位管理 我们场用的挤奶设备是GEA2×32并列式挤奶机。我们将挤奶员进行定位管理，每个挤奶工从准备到套杯挤奶以几头牛为一组，划分区域，责任到人。每人负责4头、6头或8头牛的挤奶工作。同时，按照奶厅管理规范，对员工不定期进行培训。

　　清洗挤奶设备 我们每个挤奶班次都清洗挤奶设备5次，并且保持酸碱水的水温在85℃以上。

　　快速制冷 我们使用制冷系统，使牛奶及时制冷，温度不低于4℃，不高于6℃。

　　沈 青：1.泰安澳亚使用了利拉伐的DCC检测仪，实时检测整个牛群体细胞数的变化，发现问题及时查找问题并采取措施。

　　2. 执行严格的挤奶操作规程：前药浴-验奶-擦拭-套杯-收杯-后药浴，每一步都要做到位，达到乳房保健、防止交叉感染、及时发现乳房炎牛及时隔离治疗的目的。

　　3. 冬季使用护乳液，改善奶牛冬季乳头末端的健康状况，有效减少乳头冻伤的发生。

　　4.要有干净的牛舍，干净干燥舒适的卧床，来提高奶牛的上床率。

　　5.减小对牛群的应激。

　　6.执行严格的设备保养计划，保证挤奶系统处于高性能运转状态，稳定的真空和脉动至关重要，我场设备保养全程由利拉伐工程师提供技术支持。

　　张爱红：主要从我刚才说的三个方面着手，具体如下：

　　减少乳房炎

　　(1)制定生产方案，有规律地监控乳房炎的牛只，定期测量体细胞、对高体细胞的牛进行奶样培养、挤奶工的操作进行评估、挤奶机的功能进行评价。

　　(2)确保挤奶员100%按操作流程工作，认真消毒、给牛足够放乳刺激，仔细检查每头牛每个乳头，积极排查乳房炎患病牛只，做好隔离工作。

　　(3)奶牛的生活环境要按时清洁，尽量保持干燥并及时补充垫料。牛通道的粪便要及时清理，用刮粪板24小时进行刮粪，但一些牧场因硬件问题，可能还做不到，这时最好的方法是每次牛去挤奶时，都彻底清理。

　　(4)立即隔离乳房炎牛只，尽早确定治疗方案。

　　(5)启动干奶程序，用长效抗生素来治疗慢性乳房炎，并使用干奶药阻止其感染，同时干奶期又是之前受损的组织再生修复的时期，有些牛会因为乳房炎而干奶，但下一个泌乳期，患者病的乳区可能会恢复。

　　减少热应激

　　气温在27℃以上，相对湿度大于45%，就会产生热应激，所以这个时候需要牧场及时采取降温措施：风扇和喷淋等，提高牛的舒适度。红星牛场采用的是恒温牛舍，夏季的优势特别明显，通过水帘的空气温度只有24度，使用风机让空气在牛舍内流动，牛感会觉很舒适。

　　挤奶设备

　　挤奶设备是一个牛场地中最重要的设备，每天每头牛都要和它亲密接触3次，所以真空、脉动是不是稳定，脉动器、脉动管、奶管、奶内衬有没有定期更换、清洗，这些设备的保养维护直接影响着奶牛乳房的健康。华夏畜牧一直坚持按时做设备维护和保养，记录内衬使用次数，并及时更换100%执行。

　　王建宗：因为前面说过了挤奶厅如何进行操作、管理以及技术检测方面。下面我针对，设备管理，培训考核方面简要说一下。

　　牛舍管理 首先对低体细胞牛、康复牛、高体细胞牛和抗生素牛进行分群饲养。每天都需要及时清理牛舍，通道定期清理，并且及时将牛床后三分之一的垫料清理清扫干净。每周需要添加2~3次新鲜干燥的垫料并保持5~10厘米厚度。每月对牛床进行大消毒，并且对于新产、高体细胞牛舍还需要增加消毒频率。

　　设备管理 挤奶员对与挤奶异常情况的设备，需要做好日常的报修工作。设备维护员做好日常巡检维护工作，对易损的配件定期检测更新，尤其是奶衬使用2500头次后需要立即更新。质量员每周一次不定期目测检查挤奶设备，并结合容器卫生抽查和微生物检测结果，发现异常及时追溯处理。

　　培训考核相结合 在气候变化以及产犊高峰期来临前，需要提前做好培训工作，总结往年的工作不足点，进行专业性的分析，提出正确的解决方法。并结合各工种情况，将乳房炎发病率、体细胞加价率、微生物质量作为重点考核内容。而质量情况需要每天及时公布，奖罚制度人人知晓，定期质量培训，对异常情况以班会形式及时解决问题。

　　邵 广：奶牛体细胞数的高低是一个牧场牛群健康水平的风向标。牧场十分重视奶牛体细胞数的变化情况，并以此来检验牛群健康水平。

　　关于降低奶牛体细胞数方面，牧场实践表明提高奶牛健康水平是关键。

　　(1)日粮管理：最大化的满足奶牛营养需要，合理的配制日粮，保证奶牛有一个合理的体况。另外，满足奶牛微量元素的需要量，尽可能的使用有机微量元素，尤其是有机硒和有机锌的使用，提高奶牛机体免疫力。

　　(2)牛群管理：分群管理是牛群管理的关键措施。犊牛方面改善初乳的质量，加强后备牛的培育、注重干奶牛的饲养管理，为下一个泌乳期储备力量。泌乳牛方面控制三个关键点：牛群在泌乳初期及泌乳末期体况在3.25-3.50分布;牛只达到泌乳峰值时产量最大;同时保证牛群良好的泌乳持续力和繁殖性能。另外，头胎牛单独分群管理，因为头胎牛的乳房也更健康。

　　(3)奶厅管理：奶厅管理的重点是挤奶程序的制定和落实。要想获得更多更优质的牛奶，首先要学会和奶牛协作，尊重和利用奶牛的泌乳生理，保持奶牛挤奶过程中的舒适和放松，发挥奶牛的泌乳潜能。其次要给奶牛正确适当的刺激，以达到缩短挤奶时间，防止乳房感染以保护乳房。第三要掌握正确的挤奶方法。

　　(4)奶牛福利：关注奶牛舒适度是现代奶牛精细化养殖理念之一，我们有针对性的购置多种设备，改善奶牛福利：为奶牛提供软橡胶垫卧床，改善卧床舒适度;针对高温热应激，增加通气扇和喷淋设备;针对冷应激，改建温控饮水槽;改建自动刮粪系统改善潮湿度和提高奶舍环境。

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