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巴氏消毒法

2009-11-07 18:39 访问量：860 [ 字号：大 中 小 ]
巴氏消毒法是指以较低温度杀灭液态食品中的病原菌或特定微生物，而又不致严重损害其营养成分和风味的消毒方法。由巴斯德首创，用以消毒乳品与酒类。具体分为：① 低温维持巴氏消毒法（LTH），即在63～65℃保持30分钟，常说的巴氏消毒奶就是用此法消毒的牛奶；② 高温瞬时巴氏消毒法（HTST），即在71～72℃保持15秒；③ 超高温巴氏消毒法（UHT），即在132℃保持1～2秒，加热消毒后应迅速冷却至10℃以下，称为冷击法，可进一步促使细菌死亡，也有利于鲜乳马上转入冷藏保存。此法消毒的鲜奶在常温下，保存期可长达半年。
本文链接：http://www.dairyfarmer.com.cn/kxyn_ylnzl/2009-11-07/2548.chtml
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