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李胜利：如何提高乳脂率和乳蛋白率

2009-11-20 10:03 李胜利中国农业大学动物科技学院国家奶牛产业技术研发中心访问量：1449 [ 字号：大 中 小 ]

夏天，由于奶牛饮水量的增加和干物质采食量的下降，乳脂率和乳蛋白率下降。很多散户饲养的奶牛，乳脂率一般在3.2～3.5%，比冬天低0.2～0.4个百分点，乳蛋白率2.75～2.95%，比冬天低0.1～0.3个百分点。粗饲料条件较好的规模牛场夏季的乳脂率波动不大，乳蛋白率在2.90～3.1%，夏季较低的乳成分指标直接影响原料奶的收购价格。

要提高夏季奶牛的乳脂率和乳蛋白率，必须从品种改良和饲养管理上入手。可选择经后裔测定的乳蛋白率高的公牛，最好在3.6%以上。对于荷斯坦奶牛，乳蛋白率受品种的影响大于饲养管理因素，乳脂率受饲养管理的影响大于品种因素，尤其是粗饲料的影响。影响乳脂率和乳蛋白率的饲养营养因素包括：

（1）采食量：增加采食量可提高乳脂和乳蛋白的含量，采食量的增加可使乳蛋白的含量提高0.1～0.2个百分点。高产奶牛（产奶30千克以上）的干物质采食量应占到体重的3.0～3.5％，每天为20～23千克干物质。低于3.0％可能出现牛奶固形物降低。

（2）精饲料喂量：适当精饲料喂量可提高乳脂和乳蛋白含量，过高的精饲料喂量则会导致乳脂率的下降，但乳蛋白的含量可能略有升高（0.1～0.2个百分点）。从乳脂和乳蛋白含量的角度考虑，对于20千克产奶量的奶牛日粮中精粗比一般为45：55，25千克产奶量的为50：50，30千克产奶量的为60：40。精饲料随产奶量增加的比例视奶量的范围而定。

表1 不同产奶量水平下的精饲料喂量

产奶量（kg/d）	精饲料喂量（千克）
<10	3
10～20	5月8日
20～30	8月12日
>30	>12

（3）粗饲料喂量和长度大小：造成乳脂率下降的根本原因是瘤胃酸度过高，而瘤胃酸度过高主要是因为精饲料饲喂过量、日粮粗纤维水平不足和粗饲料粉碎过细导致唾液分泌不足。日粮的ADF水平低于19～21％，NDF低于26～28％引起乳脂率下降。饲喂的优质粗饲料（苜蓿和羊草）长度大于4cm为宜，低质粗饲料可以短些，一般在2～4厘米，不应低于1cm。过细的粗饲料降低乳脂率，乳蛋白水平可能略有提高。

（4）日粮蛋白质水平：由于目前豆粕3800元/吨，为降低成本，许多养殖户和饲料企业减少精饲料中的豆粕比例，有的没有豆粕，精饲料以杂粕为主，主要是棉粕、DDGS、啤酒糟、胡麻粕、葵花粕、菜籽粕以及尿素，蛋白质品质差，缺乏蛋氨酸和赖氨酸等必须氨基酸，导致乳蛋白率低于2.9%。因此，要提高乳蛋白率必须增加精饲料中高品质蛋白质，对于20千克产奶量的奶牛，精饲料中豆粕的比例不应低于6%。如果添加尿素，最好在产奶2个月以后，比例不超过混合精料的1～2％。

（5）添加脂肪：通常需要在高产奶牛日粮中添加脂肪以减少泌乳早期的能量负平衡。添加方法得当，乳脂率略有提高或不变，乳蛋白没有明显下降，产奶量提高。添加不当则可能使乳蛋白含量下降0.1～0.2个百分点。每天喂给6～12g尼克酸可校正因添加脂肪引起的乳蛋白下降。只对泌乳前期（泌乳4个月内）的高产奶牛添加脂肪，添加脂肪的同时将日粮钙、镁的水平增加到日粮干物质的0.95％和0.35％。

表2 影响乳脂和乳蛋白含量的营养因素及其效果

营养因素	乳脂率	乳蛋白含量
提高采食量	提高	提高0.1～0.2个百分点
增加精饲料饲喂次数	提高0.2～0.3个百分点	可能略有提高
日粮能量不足	下降	下降0.1～0.3个百分点
低纤维精料比例过高（>55％）	下降1％或更多	提高0.1～0.2个百分点
低纤维精料比例正常（40-50 ％）	提高	正常
日粮纤维水平过高	略有提高	下降0.1～0.3个百分点
纤维不足（NDF < 26％）	下降1％或更多	提高0.2～0.3个百分点
粗饲料颗粒偏小	下降1％或更多	提高0.2～0.3个百分点
提高日粮粗蛋白	不影响	如前期日粮中不足，提高乳蛋白含量。
降低日粮粗蛋白	不影响	低于需要量时降低乳蛋白含量，仍在满足需要的范围内则不影响。
过瘤胃蛋白（占粗蛋白的33-40 ％）	不影响	如前期日粮中不足，提高乳蛋白含量
添加脂肪（> 7–8％）	不同情况下的效果有差异	可能下降0.1～0.2百分点
添加不饱和脂肪	乳脂率下降，最高可下降至正常乳脂率的50％	不影响
注：1日粮粗纤维水平低、低纤维精料喂量过多、粗饲料长度小和粗饲料的喂量不足等均会降低乳脂率，同时乳蛋白含量有所提高。但不能将此作为提高乳蛋白含量的手段，因为此时牛奶干物质的含量降低，并容易导致消化代谢疾病。