——专访中加肉牛产业联盟常务副理事长、中国农业大学孟庆翔教授

当前我国市场上有很多非法走私活牛及牛肉，这些走私牛肉主要从印度、缅甸、老挝、孟加拉、泰国、越南等东南亚长达3000-5000公里的边境线，通过我国云南、贵州、广西等地区流入。据了解，这些边境上的走私、贸易以及相互间的交流很频繁，年走私活牛数量不低于100万头，牛肉可能不少于200吨。
这些走私进入中国至少是第三手，泰国缅甸那边的牛肉交易价格折合人民币5元/斤，经三手交易后到国内的价格约11.5元/斤，但相比国内12.5~13元/斤的牛肉价格还是有优势。因为涉及边境线很长，管理成本高，当地政府有关主管部门也无可奈何。

走私牛进入中国后主要靠注水宰杀获取利润

据我的了解，这些走私牛以南方耐热型瘤牛为主，多为阉牛，寄生虫病突出。进入中国之后首先需要驱虫，一部分根据当地检验部门可开出的证明也只能证明运出地，而不能证明来源地。
多数走私牛进入中国内地后进行就地宰杀。宰前通过注水谋取利润，通常每头牛注水量高达50~100kg，走私牛的利润也因注水而产生。之后，这些注水肉主要流入我国江浙一带、广西、广东以及福建的大部分市场。

走私牛以南方耐热型瘤牛为主  多为阉牛  寄生虫病突出

边境育肥可减少活牛及牛肉走私

对于整个行业来讲，走私现象只能逐步规范，不在堵而在疏。疏解的最佳办法在于在边境建立肉牛育肥场，集中分类育肥1~3个月后宰杀，然后将牛肉运至内地销售，因为边境线上请缅工的月工资很低；其次当地饲料资源丰富且便宜，如玉米价格仅600~700元/吨，同时木薯、棉籽、甘蔗等资源也易获取；更重要的是可将一些疾病拦在国门之外；但这个尝试还需要有关部门的科学论证。
走私对我国肉牛产业来说有较大影响，但如果政府严管，就会引起部分地区牛肉供应紧张，甚至关乎局部地区牛肉价格走势。但是，由于走私是边境地区长期没有解决的问题，仅仅靠堵的办法也不是上策，如果在边境地区建立一些肉牛育肥场，把一些走私活牛就地隔离、育肥，也许是一条可行的路子，这样活牛和牛肉的走私也会逐步减少。
走私肉很难进入我国中心城市以及超市等主流消费市场。主流消费者也会更倾向于选择来源明确、质量较好的牛肉。肉牛产业发展主要解决中国人吃牛肉的问题，未来发展也需要产业自强，只有这样才能为消费者提供更优质的牛肉产品。