大咖齐聚   为中国奶业破困建言献策

如何破解中国奶业当前困局？需要行业群策群力，现代牧业董事长兼总裁高丽娜提出了破解奶业困局七条建议：提升标准，设置合理的技术壁垒；提高关税，设置贸易壁垒；完善复原乳标准，加强复原乳监管，规范复原乳标识；倡议实施优质乳工程；加强乳制品消费宣传；倡导实施一体化归口管理以及希望政府出台政策与加大补贴力度。

目前光明乳业奶源总需求量约为92万吨，其中37%来源于自有牧场。光明现实际控制牧场34个，总存栏数8.2万头，15年公司自有牧场泌乳牛平均单产超10吨。近年来，面对阶段性、区域性原奶过剩，光明乳业积极推进奶源处理工作，坚持全部收购合格的奶源，最大限度的保证奶农的合法权益。尤其在企业与奶农之间的链接互动方面，公司通过按质论价的原料奶计价体系，引导奶农自觉不断改善原料奶质量，探索出了一条通过利益链接，有效带动奶农增收和企业发展的协同持续发展。光明对奶农奶款的支付“几十年如一日”，做到“只脱时辰、不脱日辰”，坚持“每隔两旬付清奶款”的制度，不拖欠奶农的一分奶款。

三元食品作为与共和国同龄的企业，前身北京奶牛总站成立的目的就是为了给老人、儿童和病人提供牛奶，因此需要用心专业来做。食品安全是红线，三元食品追求就是匠心传承下来的健康与安全。我们必须要做到：为国人健康竭尽全力，研发适合中国人体质尤其是中国婴儿的乳制品；坚持质量立市诚信为本的经营理念和预防为主持续改进的质管思路；8亿建设北京工业园，18亿打造河北工业园实现京津冀奶业一体化。面对产业转型升级，三元以匠心传承保证食品安全和质量、以创新推动产业发展，为国民身体素质提高做出贡献。

中垦乳业作为集牧草种植、奶牛养殖、生产加工、冷链配送、营销服务为一体的大型全产业链专业乳品供应商，基本构架起草场、牛场、工场、市场的全程质量控制体系，从把好乳品源头“第一关”、推进质量管理信息化、构筑乳品质量“安全阀”、创设质量提升新模式和管理团队实现新成长五个方面发力，不断提升乳品质量、保障乳品安全、增强竞争能力，为消费者提供优质、安全、放心、健康乳品。

完达山乳业成立50多年来，一直秉持诚信、创新的理念，从奶源管理、产品生产以及产品销售等各个环节严格坚持质量安全第一原则。一年来，完达山乳业努力提供优质产品同时，确保乳品质量安全，加大奶源基地转型升级，深入推进产业一体化发展和奶源供给侧改革，目前完达山在黑龙江有15个大型现代化牧场；下一步完达山乳业将围绕自身整体发展规划，科学制定奶源基地转型升级规划和措施，用现代科学技术、发展理念和经营方式，提高奶源供给结构的适应性和灵活性，推高企业核心竞争力。

飞鹤早在十年前就积极探索种植+饲养+加工业一体的公司运作模式，目前在北纬47度世界黄金奶源带上打造了中国婴幼儿奶粉行业第一条完整的全产业链，实现了从源头牧草种植、规模化奶牛饲养到生产加工、物流仓储、渠道管控以及售后服务各个环节的全程时时可控，形成飞鹤乳业独有的全产业链模式。依托“农、牧、工”三位一体的产业集群，飞鹤打造出“2小时生态圈”，开创了中国乳企全新的发展模式，从源头上保障了婴幼儿奶粉的品质。

2008年以后，贝因美投入20多亿元在黑龙江、浙江、天津、湖北、广西建设五大生产基地，全面引进国际知名的瑞典利乐公司及德国GEA公司的生产设备，其中黑龙江安达工厂前后分三期投入13亿元，建成亚洲最大的单体配方奶粉生产基地，年产10万吨，也是世界级的两大生产企业之一；目前贝因美正与IBM公司合作，2012年实现追踪追溯系统，并实现在ERP架构下的销售终端全覆盖。24年来，贝因美持之以恒构建完善的质量管理体系，建立起“全员、全过程、全要素”的全产业链质量安全体系和涵盖“集团、工厂、牧场、饲料”的 “四级”食品安全风险监测防控体系。

目前我国的奶业市场处于低水平的、暂时性的饱和，同时我们看到消费者部分需求没有的得到满足，消费者出现了分化，部分消费者为了追求优质产品，愿意承担更高的产品价格；部分消费者对乳制品的消费从基础营养品的认知转向了零食化。消费者的升级与分化给乳制品企业提出更高的要求，需要我们在产品结构、营销模式、质量效能创新上有更大的突破。卫岗乳业作为一家88年历史的中华老字号乳品企业，主要将从优质、优品、优生活这三个方面进行供给侧创新，适应经济新常态，主动迎接市场挑战。

嘉立荷为推进奶业供给侧结构性改革，启动了优质乳工程建设，主要的工作是：加强奶源基地建设，夯实优质乳工程的基础，建立了奶牛场投入品质量安全控制系统、精准营养系统、奶牛健康管理系统并改善生产条件，提升奶牛福利。全面升级冷链产品，助力发展优质乳工程，定位为城市型乳业品牌以及突出差异化的产品方向，核心是全面升级冷链产品。提升质量安全管理体系，建立高品质乳品标准；建立上下游质量安全监控体系，加强全过程危害分析。以优质乳为目标，建立系列内控标准，实现由安全到优质的全面升级。

花花牛以“推进全产业链升级、努力提升产品质量、积极推陈出新、引导低温乳品消费”为指导思想，开展了如下工作：从上游开始，升级全产业链建设，提升原奶质量，增加可控奶源数量；目前自有牧场11座，今年上半年，公司平均每天收奶量近400余吨，质量基本达到欧标标准。发挥区域优势、调整产品结构、强化新鲜主题，引导低温乳品消费，加大冷链投入。借助互联网优势，创新营销模式，实现微营销与家政送奶完美结合。“创新和新鲜”是中国乳业健康发展之路，花花牛乳业更希望“一杯鲜奶健康一个国家”！

前几年，佳宝产品结构常温奶占总量的70%，从2012年起，用了近五年的时间，调整实现了低温产品占总量的70%，低温酸奶占低温产品70%的两个“倒三七”比例。为此，我们投资3.8亿元新建了日产600吨的酸奶工厂，建立全程冷链的物流配送系统，配备数百辆冷藏车，对山东省内及周边已下沉至乡镇市场的二万多个网点全覆盖冷链直配。产品结构的调整体现了供给侧的改革，企业也因此取得良好的经济效益，上半年主要指标增长20%以上。

“38年的品质坚持，两代人的情感传承”，银桥能从当初的小手工炼乳作坊发展成为今天的规模水平，离不开企业对诚信的坚守，对品质的坚持。诚信是银桥企业文化的核心和灵魂；诚信对待消费者，致力于为消费者提供安全、放心、营养的乳制品，在银桥内部有这样一个公式：100-1=0，即100件产品里面如果有一件未能达到技术要求或质量标准，那么产品的质量就是0；诚信对待奶农，实现上下游产业链共同增收致富，自去年以来，银桥努力在全额保障合同收奶的同时，与合同外的中小牧场积极保持沟通，通过技术培训技术支持，帮助养殖企业降低自身成本，保证合理的价格，加大收购量。

伊利跃居全球乳业8强，赢得消费者高度信赖，就是我国奶业当前发展的重要缩影。我国奶业面临着复杂发展局面，中国乳业在深度融入世界，国际乳业也在深化中国布局。一方面，全球奶业一体化进程加速，国际奶业供应压力加大、市场增速放缓。另一方面，我国经济下行压力增大，以及消费升级带来了高端化、个性化趋势。在这个背景下，伊利推进供给侧改革的三个重点：消费洞察，满足消费者多元化、个性化需求；不断提升产品品质，赢得消费者信赖；推进全产业链创新，释放产业最大化创新价值。

2016年，蒙牛主动牵头成立了国内首个“奶业生态圈互助联盟”，创建蒙牛牧场主大学，为奶农提供思维引导与技术扶持，三年来此项目整合行业专家、机构、合作伙伴资源，在牧场技术实践中开展了348个创新项目，免费培训牧场主超1800人，帮扶123家牧场饲喂管理等21个维度平均提升20%。面向未来，蒙牛将继续坚持国际化和数字化战略，坚持供给侧改革，不断提升乳品品质，更以“开放”的姿态，打造“美食、运动、娱乐”三大平台，点滴重塑消费者对中国奶业的信赖。