太 原   朔 州     大  同     家畜冷冻精液中心　　古城乳业牧场　　大同良种奶牛场    

　　山西省是我国奶业生产的重要组成部分，奶类总产75万吨左右，人均占有约30千克。农民人均奶业收入近200元，占纯收入4.6%。规模化养殖程度只有35%，机械化挤奶率达到90%。

　　山西地处黄土高原，山地占全省的70%以上，水土流失严重，降雨受地形、季节影响很大，乳业发展因此受限。奶牛饲养技术支撑体系薄弱，优质饲料、优质牧草和蛋白饲料不足，原奶质量不易控制，乳制品加工企业规模小，产品单一，市场竞争力低。

　　奶牛养殖多为散户奶农和中小养殖场。知名的乳品企业有：古城乳业、太原众和乳业，同时又蒙牛、伊利等知名企业加工厂落户。

　　山西奶业协会

　　理事长：王艺

　　秘书长：王印魁

　　电 话：0351-4155370

　　传 真：0351-4042582

　　地 址：山西省太原市迎泽大街312号

　　邮 编：030001

　　山西省农业厅畜牧兽医局

　　局 长 李 广

　　副局长 张书文

　　联系人 杨 忠

　　电 话 0351-4082318

　　传 真 0351-4130228

　　E-mail sxxmsyj@126.com

　　地 址 太原市迎泽大街312号山西省畜牧兽医局

　　邮 编 03000

　　奶业概况

　　自然与环境资源

　　人口 3571万人                                                           面    积 15.6 万 平方公里

　　耕地 580万公顷                                                          牧草地 65.8 万公顷

　　年均气温 11.1℃                                                         年降水 625毫米

　　奶业现状

　　奶牛养殖业产值 27.8  亿元 占畜牧产值12%            奶农户数    6.6  万户

　　奶类总产量         74.9  万吨                                   奶牛总存栏 28.8  万头

　　液态奶产量         43.6  万吨                                干乳制品产量   6.4  万吨

　　奶牛品种及分布

　　以中国荷斯坦及其高代改良乳牛为主要品种。主要分布在大同市、朔州市、忻州市、临汾市、太原市、晋中市等6市15县区，其他市县数量较少。

　　表1山西主要奶源基地区(地级市)       单位：万头，万吨，%

　　表2山西主要奶牛养殖企业     单位：个，万头

　　饲养规模与方式

　　山西奶牛饲养包括散户和中小型养殖场，规模化程度低。

　　生产水平及成本

　　山西省奶业生产水平较低，日处理1000吨以上企业只有古城乳业。奶业生产成本较低

　　原料奶的收购方式及价格

　　原料奶由奶站收购或养殖户直接送往加工厂。2010年鲜奶平均收购价格2.70元/千克，属于全国中下游水平，但近年上涨速度很快。

　　原料奶质量

　　原料奶质量参差不齐。规模化养殖场已经达到国际标准，但是还存在相当规模的养殖户和奶农手工挤奶，质量得不到保证。

　　乳品加工业

　　企业规模小，产品单一，市场竞争力低是目前山西乳品加工企业的特点，乳品企业发展中还存在不少问题与困难，小乳品企业致命的弱点，还在于无力建立起稳固有效的原料奶生产、加工产业链。在市场看好时，就互相争抢奶源，盲目扩大生产;当市场出现波动时，产品大量积压，低价倾销。从生产能力上看，全省原有60多家乳品加工企业，日处理奶能力50吨以上的企业只有7家，年处理鲜奶能力60多万吨，其余都属于低水平、低能力的加工企业，经过整顿，目前只保留12家；从销售收入上看，全省销售收入在100万元以上的企业仅有25家，2010年销售收入总和38.3亿元，不及伊利、蒙牛、光明等企业其中一家的销售收入;从产品结构上看，主打品种仍然是超高温灭菌奶、巴氏奶、酸奶、奶粉等，高档产品如奶酪等仍是空白。

　　山西表3山西主要乳品加工企业　　单位：亿元；吨