央视《焦点访谈》奶牛散养遇寒冬

视频截图

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　　最近，一些地方相继出现奶农“倒奶、杀牛、卖牛”等现象。对于原因，大家也有很多分析，比如国内养殖成本高、市场化程度不高、国外原料奶价格低等等。原因虽然有很多，但有一点是不可忽视的，那就是我国奶牛养殖很多都是以散户为主，抗风险能力差、养殖技术不过关、牛奶质量不稳定，一有风吹草动，就手足无措，难以应对危机。

　　青海是我国西部重要乳品生产地区之一，目前在大通、湟中等奶牛养殖主产区，牛奶价格持续偏低，奶农们忧心忡忡。

　　韩玉良今年60多岁，在村里已经养了30多年的奶牛了。韩玉良家目前有4头牛，其中只有1头牛正在产奶，1头已经怀孕了，还有两头是小牛。按照过去经营模式，1头奶牛产奶，其收入基本可以保证4头牛的饲料开支，小牛长大后卖掉，一年的收入也有1万多块钱。可是奶价下降之后，每天都在亏本。

　　亏钱在养着奶牛的并不只治泉村的村民，隔壁的沙布村，全村最多时有800多头奶牛，目前至少减少了三分之一，村民们都在苦苦期待奶价能上涨。

　　在沙布村周边收奶的奶站老板杨占财，收奶已经收了20多年。目前奶价下降，他每天的收奶量从过去的七、八吨变成了1吨左右，每天要亏损400块钱。

　　说到这一切，杨占财很无奈，如今他每次拉过去的奶，很多时候都难以通过奶企的质量检测标准：“真的没办法就倒掉。整个倒掉了70多吨。”

　　那么，乳企为何不接受杨占财送来的奶了呢？青海天露乳业有限责任公司生产经理白建兵表示：“拉来的牛奶，质量还是不过关，有像蛋白不足的，脂肪不够的，还有掺假，不新鲜了。”

　　据了解，2008年“三鹿奶粉事件”之后，根据国务院《乳品质量安全监督管理条例》，农业部《生鲜乳收购管理办法》等文件，一方面，青海提高了牛奶的收购标准，另外一方面，加大了对省内奶站的管理，先后取缔了不合格的奶站56家。

　　目前，青海的奶牛散养占养殖的比重高达约60%，像大通，湟中等地，存栏奶牛99%是由奶农分散养殖。消费者安全意识的提高，奶企收奶标准的调整，以及激烈的国内国际化竞争，让当地传统粗放的散养奶农们难以适应。

　　除了人工挤奶，二次污染难以避免之外，个别养殖户为了眼前利益，存在掺假现象，甚至存在牛奶中检出抗生素等违禁物品的情况。另外，目前散养户所养殖的奶牛大多不是纯种奶牛，而是性能较低的改良牛，加上奶农饲料搭配随意性强，乳脂、蛋白质含量常常难以达到“生乳”的收购标准。

　　在青海，为了保证奶源供应以及用奶安全，像天露这样的大型乳企加快了建立自有牧场的速度。目前，天露已经建立了两个牧场，进行规模化养殖，实现了鲜奶从奶头到奶罐的真空操作，然而这部分产能并不能满足企业生产的需要。

　　目前青海省现有6家乳品企业，鲜奶日处理能力达到751吨，但目前加工量仅有286吨，奶源供应严重不足。

　　散养奶虽然价格低廉，但是企业根本不敢买。如何才能走出这个有奶卖不掉要奶又买不着的怪圈呢？分散化养殖带来的问题，已经让当地政府下定决心对传统的奶牛散养模式实施升级改造。从今年开始，青海将采取政府补助、社会资本投入方式，推进托牛所、奶牛规模养殖小区、股份制奶牛规模养殖场等基础设施建设，引导和推动分散养殖奶牛出户入园，进行规模化，标准化养殖。

　　我国既是牛奶生产大国，又是牛奶消费大国，而要真正满足对牛奶的需求，还得要靠我们自己。怎么才能保证奶源稳定、质量可靠，怎么才能保证牛奶市场不再忽上忽下，健康稳定发展？其中的一个重要办法，就是养殖业的标准化、集约化和规模化。抱团取暖，才能未雨绸缪、抵御严寒。